Los 7 pasos del protocolo de bioseguridad para realizar delivery de comida - COVID 19
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo presentó el paso a paso del protocolo de bioseguridad que se deberá seguir para la entrega a domicilio de
comida por los restaurantes.
Se trata de una serie de infografías que detallan los siete
procesos operativos a tener en cuenta para reanudar este servicio.
En
total, son siete procesos que se incluyen las compras, la recepción, el
almacenamiento, el acondicionamiento, la preparación de pedidos, el despacho y
entrega, así como el reparto de los productos.
“El
protocolo de bioseguridad debe cumplirse a cabalidad. Aplica a todo el
personal, proveedores, clientes de restaurantes, y los servicios afines
involucrados en el proceso productivo, además de la entrega a destino y recojo
por parte de clientes”
Este
procedimiento fue elaborado por el Mincetur, Ministerio de la
Producción (Produce), Cenfotur, y cuenta con la aprobación del Ministerio de Salud.
A
continuación, conozca el paso a paso:
1. Compras
El
primer paso para realizar delivery de comida parte de la compra de
productos que se utilizarán para elaborar los alimentos. En todo momento, el
personal encargado de realizar esta tarea debe portar implementos de seguridad
como guantes y mascarillas.
2. Recepción
La
recepción de los productos también debe realizarse utilizando los implementos
de bioseguridad necesarios para evitar contaminación
cruzada. Se debe tomar en cuenta el correcto almacenamiento de los alimentos
dentro de los establecimientos de comida.
3. El almacenamiento
Antes
de almacenar los productos, se deberán desinfectar los compartimientos donde se
guardará la comida. Los colaboradores encargados de manipular la comida deben
evitar tocarse el rostro con las manos y desinfectarse las manos de forma
constante.
4. El acondicionamiento
Para
los procesos de acondicionamiento se debe asegurar que las áreas de trabajo se
encuentren limpias. El personal debe mantener la distancia de un metro entre
cada uno y utilizar utensilios desinfectantes en superficies y productos.
5. La preparación de pedidos
Para
la realización de los pedidos se debe constatar que los productos se encuentren
sellados antes de su primer uso. Es importante también revisar la higiene de
los envases donde se colocará el plato que ha sido preparado dentro del restaurante.
6. El despacho y entrega
El
despacho se debe realizar de manera rápida, revisando que todos los productos
se encuentren correctamente envasados y sellados. El personal encargado de
realizar la repartición debe portar implementos de seguridad y asegurarse que
tanto los contenedores como el vehículo se encuentren desinfectados.
7. El reparto de los productos
El
repartidor no deberá desviarse de la ruta en un trayecto que no debe superar el
tiempo de 1 hora de entrega. Al momento de brindar el alimento al cliente,
deberá desinfectarlo manteniendo la distancia de un metro.
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